Salak ili zmijsko voće: Voće pamćenja bogato je kalijumom i pektinom!

Salak se smatra voćem koje je veoma bogato kalijumom i pektinom, što ga čini odličnom namirnicom za mozak. Zato se često može čuti da ljudi za salak kažu da je voće pamćenja. Takođe, salak je veoma koristan i za zdravlje očiju.


Iako vam se može učiniti da su naši marketi prepuni različitog voća, to je ipak samo djelić onoga što nam priroda nudi. U različitim dijelovima svijeta popularno je različito voće. Ono za koje možda nikada niste ni čuli, negdje se svakodnevno konzumira. Salak, ili zmijsko voće (Salacca zalacca) raste u Indoneziji, Maleziji i Brunejima. Ukus se poredi sa blago slatkim okusom ananasa.

Salak /Salacca zalacca/, poznat još i kao zmijsko voće, je vrsta drveta palme, koje dolazi iz Malezije i Indonezije. Ovo palmino drvo pripada porodici Arecaceaei blisko je feniks palmi.

Uzgaja se u cijeloj Indoneziji, a postoji najmanje 30 sorti od koji se izdvajaju dvije: Salak pondoh iz Yogyakarta pokrajine i Salak Bali sa otoka Bali. Salak Bali se prodaje na cijelom otoku, i jako je popularan plod među mještanima i turistima. Ova sorta ima ukus mješavine ananasa i soka od limuna.
Salak se ubraja u top 20 vrsta voća, koje je relativno nepoznato ljudima širom svijeta, ali zato spada i u ukusno i veoma korisno voće. Salak je egzotično voće, koje svakako treba probati.
Salak se naziva i zmijskim voćem, jer ima crvenkasto – braon kožicu, koja je gruba i prekrivena ljuspama i koja podsjeća na kožu zmije. Osim što je ima u Maleziji i Indoneziji, ovo voće je popularno i u Singapuru, Tajlandu i Filipinima.
Plodovi salaka rastu u obliku grozda i podsjećaju na veliku glavicu bijelog luka sa braon omotačem, koja se lako ljušti i iz koje izlaze tri čehna – 2 manja i jedan veliki sa tvrdom košticom. Svaki plod salaka ima težinu oko 90 g. Mlade plodove ne bi trebalo dirati rukama, jer imaju oštre bodlje, pa se čovjek lako može povrijediti.

Kao i drugo voće, salak se može lako pokvariti i nema dugi rok trajanja. Ovo voće se ne može čuvati dugo dok je svježe, pa se zato ne može naći u trgovinama diljem svijeta.

 Odabir i čuvanje salaka

Na našim prostorima se ovo egzotično voće još uvijek ne može kupiti. Ako naiđete na njega, onda birajte plodove koji imaju ravnomjernu i jaku boju. Plodove koji su prevše meki i imaju neprijatan miris ne bi trebalo kupovati, jer su pokvareni.

 Sastav salaka

Plod salaka sadrži vitamin C, proteine, ugljene hidrate, beta karoten, tiamin, kalcijum, fosfor, gvožđe i dijetetska vlakna. Takođe, sadrži i saponine i fenole.

 Salak u kulinarstvu

Unutrašnjost salaka je nježne žute boje i ima slatko – kiselkast ukus ananasa, ali za razliku od ananasa, ovo voće je unutra hrskavo. Sama konzistencija salaka podsjeća na konzistenciju jabuke. Meso salaka ima tri koštice, koje bi trebalo izbjegavati. Crveno – braon kora, prekrivena ljuspama, se veoma lako ljušti. Salak kao voće ima osvježavajući ukus.

Plodovi salaka se konzumiraju svježi ili se koriste za pravljenje kolača. Salak se može koristiti i neoljušten, pa senjime može ukrasiti i kolač, koji će uz pomoć ovog voća pridobiti egzotičan i zanimljiv izgled.
U Indoneziji se ovo voće može kupiti u konzervi, u obliku soka ili ušećereno. Plodovi koji nisu dovoljno sazreli se mariniraju i dodaju se pojedinim salatama sa mesom. Na Baliju postoje i porodične vinarije, gdje se proizvodi vino od salaka. Od oko 9 kg salaka se dobija jedna flaša vina, koja obično košta oko 10 dolara.

 Koristi od salaka

Salak se smatra voćem koje je veoma bogato kalijumom i pektinom, što ga čini odličnom namirnicom za mozak. Zato se često može čuti da ljudi za salak kažu da je voće pamćenja. Takođe, salak je veoma koristan i za zdravlje očiju.

Beta karoten u salaku je veoma vrijedan antioksidant, koji blagotvorno djeluje na oči. Smatra se da salak sadrži više beta karotena i od same šargarepe. Sadržaj salaka ga čini odličnim sredstvom kod dijareje, konstipacije i lošeg varenja. Ovo voće je veoma moćan antioksidant.

Salak se može konzumirati i tokom dijete, jer je bogat fitonutrijentima i vlaknima, koji potpomažu mršavljenje. Takođe, salak je odličan saveznik u održavanju zdravlja noktiju i kože.

(aura.ba)