Kuhajmo s ljubavlju: Sacher torta

Vrijeme pripreme: 15 minuta Vrijeme pečenja: 45 minuta

Napraviti biskvit, presjeći ga, namazati meremladom i preliti čokoladom=torta Sacher! Ova torta potiče iz Austrije. Tradicionalno se služi uz šlag. Prvi put je napravljena u  prije više od 180 godina i još uvijek uspješno održavaju tradiciju u jednom poznatom australskom hotelu, koji ima isti naziv. Zamislite koliko je dobra ova torta, da je postala poznata u cijelom svijetu. Način pripreme donosi nam blog kašikaljubavi

SASTOJCI:

  • 6 ili 7 jaja (zavisi od veličine)
  • 200 g šećera (100g+100g)
  • 350 g čokolade crne za kuhanje (200g+150g)
  • 170 g maslaca (120g+50g)
  • 130 g brašna
  • 1 kafena kašika praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 50 g mljevenih badema (opcija)
  • 50 ml konjaka (opcija)
  • oko 400 g meremelade od kajsije

PRIBOR ZA RAD:

  • mikser
  • kalup prečnika 22-26 cm

PRIPREMA:

  1. Pripremiti za rastapanje na pari 200 g čokolade za kuhanje u komadićima, 100g šećera i 120 g maslaca. Dok se ti sastojci zagrijavaju, povremeno ih miješamo.
  2. Na drugoj strani razdvojimo bjelanca i žumanca i smjestimo ih u dvije posebne duboke zdjele. Mutimo snijeg od bjelanaca, dodavajući ostatak šećera (100g) i prstohvat soli. Trebali bismo dobiti čvrst snijeg.
  3. U zdjelu sa žumancima dodamo rastopljenu masu od čokolade, maslaca i šećera i umutimo mikserom. Ako ste za opciju dodavanja konjaka, dodajte navedenu količinu. Dodati brašno i prašak za pecivo, te lagano umutiti.
  4. U umućenu čokoladnu masu dodati snijeg od bjelanaca, iz dva puta, mješajući kašikom kružnim pokretima kako bi se ujedinila masa. Ako ste za opciju dodavanja mljevenih badema, dodajte i njih.
  5. Masu izlijte u kalup koji ste prethodno podmazali rastopljenim maslacem i posuli brašnom ili koji je obložen papirom za pečenje.
  6. Peći (dok se ne ispeče) oko 40-tak minuta na 180ºC, u prethodno zagrijanoj rerni na istoj teperaturi. Najbolje bi bilo provjereti da li je biskvit pečen ubodom noža u sredini: ako izvučete čist nož, vaš biskvit je pečen.
  7. Sačekati da se ohladi, presjeći ga napola i premazati meremeladom od kajsije. Poklopiti, te premazati i gornji. Ako želite da vam kore budu sočnije, tik prije mazanja možete zaliti biskvit sirupom kojeg napravite od dvije kašike iste mermelade i čaše mlake vode (ja volim dodati i sok od pola limuna). Kašikom, malo po malo, ravnomjerno raspoređeno.
  8. Kada je biskvit namazan i spreman, rastopiti na pari 150 g čokolade za kuhanje sa 50 g maslaca i 50 ml vode. Preliti preko torte dok je mlaka čokoladna smjesa.
  9. Ukrasiti po želji i služiti.

Komentari

komentara