Babka, poslastica stvorena za hladne dane

Babka je kolač od dizanog tijesta porijeklom iz Poljske, a omiljeni zimski desert koji je naziv dobio po riječi baka može se pronaći u pekarama, ali i oni iz kućne radinosti su pravi slatki užitak – zimsko poslijepodne popraviće parče slatkog hljeba uz šolju čaja ili kafe.

Najpoznatija verzija babke je ona sa čokoladnim nadjevom, a može se pripremati s makom, orasima i grožđicama – babka možda i nije najbrži kolač za pripremu, ali kada je jednom pripremite, savladaćete sve tehnike potrebne za izradu ove ukusne poslastice. U nastavku pročitajte recept za kolač koji je postao zimski favorit.

Sastojci

Za tijesto:

200 ml mlakog mlijeka

50 g smeđeg šećera

1 vanilin šećer

1 suhi kvasac

2 jaja i 1 žumanjak

1 kašičica soli

600 g brašna

150 g maslaca (sobne temperature)

Za nadjev:

150 g maslaca

140 g čokolade za kuhanje

5 kašika kakaa

2 vanilin šećera

1 kašika ekstrakta vanilije

2 kašičice cimeta

Za posipanje:

40 g otopljenog maslaca

20 g smeđeg šećera

50 g brašna

prstohvat soli

1 razmućeno jaje za premaz

Priprema:

U zdjeli s toplim mlijekom izmiješajte jaja, kvasac, šećer, žumanjak, jednu šolju brašna i maslac. Ostatak brašna dodajte dok mijesite kako biste dobili jednoličnu smjesu. Prekrijte smjesu prozirnom folijom dok se tijesto ne digne, oko dva sata. Zatim na podlogu stavite malo brašna te tijesto podijelite u dva dijela. Prvi dio oblikujte u oblik pravougaonika, a potom ga tanko razvaljajte na manje od jedan centimetar. Kraća strana pravougaonika neka bude duplo veće dužine kalupa. Toplim nadjevom premažite tijesto, a zatim krenite motati tijesto kao za štrudlu. Između ne smije biti praznog prostora, pa koru motajte što čvršće. Babku presavijte na pola i upletite u pletenicu, te stavite u kalup za pečenje pravougaonog ili okruglog oblika, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Isto to ponovite s drugim dijelom tijesta. Pletenice prekrijte krpom i ostavite na toplom još sat vremena. Razmućenim jajetom premažite kolač, te pospite posipom i pecite 35 minuta u rerni zagrijanoj 180 stepeni.